餐饮选址的重要性

??商业选址的重要性

店开在什么地方最赚钱,这是很多餐饮老板思考的问题。这也意味着选址对于餐饮店的重要性。
那么餐饮店要怎么选址呢?
如果有人问肯德基开店成功的成功之道是什么?经营者们会异口同声地说:“选址、选址还是选址”。肯德基、卖当劳选址成功率几乎是100%。这么大的公司都这么注重选址,何况商界菜鸟呢?
有人要问了,选址有什么诀窍呢?是不是跟着肯德基、麦当劳就一定行?当然不是,这里讲几个人流与地理相对位置方面的技巧,希望对你有用。
在聚客点附近、
消费氛围浓厚的地方开店
什么是聚客点?就是能够把人集中在一起的商业地点,比如商贸中心、大超市。根据聚客点的客源性质开相应的店,学生多,就开文具类、动漫类的店;住户多,开一些经营生活用品的店;打工仔多,开一些廉价小吃店、简餐店,比如面条、盖浇饭、麻辣烫。
路人不都是消费者,在没有消费氛围的环境里,他们会缺乏消费动力。而在消费环境浓厚的环境里,很多人就被潜移默化的感染。
比如在万达贸,消费氛围浓厚,走进了商场,看到一排排、一件件精美的商品,往往忍不住停下来看看。
支招:判断这个地点是跟你们业态相匹配的聚客点,附近居民状况、学校状况、写字楼状况是否相匹配。
符合消费者层次和消费心理
当地消费者需要什么就开什么店。当地消费者都是普通住户,当然是满足基本生活需要的店比较容易赚钱。比如饭店、超市、特色小吃。
当地消费者多住在高档小区,那就可以开一些上点档次的饭店,或者茶社、酒吧。在酒吧一条街上,大多数人来了是为了逛酒吧的,你开个内衣店,就不太符合消费者心理。在餐饮一条街上,消费者大多是来吃饭的,你开个装潢材料店,这也不符合消费者需要。
支招:了解消费者就要了解消费者行为,做好消费者洞察,此商圈或街道的客群画像要了然于胸。
人流靠右行进原则
截流、省能、汇集原理
我们国家都是靠右行走或行驶的。所以人流在同一侧,按照靠右行进分为上下游。同一条街巷,处在上游的店铺往往能优先接触到消费者。
你的店要在同类店铺里起到截流的作用。也就是你要尽量靠近人流的上游,你的店就起到了截流的作用。
人有种天性就是选择最省力、最省时间的路径。如果你的店开在让行人费力、费时间的地点,那就错了,很多人会放弃经过你的店。
人流在哪个点汇集,开店就最好。如果好几条路上的人流都汇集在一条路上,这条路上开店效果最佳。
支招:相对来说上游店铺能更加优先的接触到消费者,当然也要考虑餐厅类型,可见度,停车场等因素。
补缺原则和品牌街原则
在一条综合性的大街上,店的品类应该比较齐全,如果缺乏一种满足刚需的店,可以考虑以补缺原则开店。而在功能单一的大街上,开店应该趋同,这容易形成品牌一条街。如服装一条街、装潢一条街,鞋类一条街。
如果附近有一家超级品牌的男装店,那你就不要做档次稍次、价位差不多的男装品牌。而相反,你可以考虑做一家品牌女装店,与品牌男装店相配套。如果附近有一家肯德基,你不宜做一家汉堡店,反而可以考虑做一家中餐餐饮店。
支招:快速得知该商圈有多少家竞争者和潜在竞争者。